【SOTOソト】スモークウッド
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新鮮な国産原木のみを使用。
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。
〈製品仕様〉
■製品サイズ 幅50×奥行25×高さ300mm
■重量 240g (80g×3個)
■材質 木材
■原産国 日本
薬品無添加で自然のままの香りをお届けします。
使いやすいサイズに3分割したタイプ。
1カットで使用できる時間は約1時間30分。
3個の断面を連結させて置けば連続約5時間の燻煙が可能です。
※一度着火すると、線香のように一定量の燻煙を出し続けます。
〈製品仕様〉
■製品サイズ 幅50×奥行25×高さ300mm
■重量 240g (80g×3個)
■材質 木材
■原産国 日本
スモーク調理例 「ベーコン」
■調理方法■
●材料
豚バラ肉1.5kg
※漬け汁
塩：大さじ3～4、砂糖：大さじ1、粒こしょう：大さじ1、おろしにんにく・おろし
しょうが：各1かけ分、ローズマリー・グローブ：各小さじ1、白ワイン：1/2カップ
●作り方
1.
漬け汁を合わせ、肉(豚バラ肉1.5kg)によくもみ込みます。
漬け汁ごとビニール袋に入れ、冷蔵庫に2日入れます。
2.
肉を軽く流水で洗い、ペーパータオル等で水気を拭き取ります。
燻製用脱水シートで肉を包み、冷蔵庫で半日～1日おきます。
3.
70～80℃の温燻で約4時間ほど燻製します。陰干し、または冷蔵庫で1日熟成させるとさらに美味です。